Vitamini i minerali
Vitamine i minerale nalazimo u
hrani u veoma malim količinama, a tijelu su potrebni za normalno
funkcioniranje. Vitamini pomažu u preradi drugih hranjivih tvari
(bjelančevina, masti, ugljikohidrata i minerala), pri stvaranju krvnih stanica,
hormona, genetskog materijala i kemikalija u živčanom sustavu.
Minerali igraju
važnu ulogu u kompleksnim kemijskim sustavima u organizmu.
Vitamini se dijele na „one koji
se otapaju u vodi“ i „one koji se otapaju u mastima“, a podjela se temelji na
njihovim kemijskim svojstvima. VItamini
topivi u vodi su C vitamin i svi vitamini B skupine. Vitamini topivi u mastima
su vitamini A, D, E i K.
Minerale dijelimo u dvije
kategorije: na makrominerale i minerale u tragovima. Makrominerali su potrebni
tijelu u relativno velikim količinama. U makrominerale ubrajamo kalcij, fosfor,
magnezij, kalij, natrij i klorid. Minerali u tragovima su pak potrebni tijelu u
malim količinama. U njih ubrajamo željezo, bakar, cink, jod, fluor, krom,
selen, mangan i molibden.
Antioksidanti su prirodni obrambeni
mehanizam tijela koji se bori protiv štetnog djelovanja slobodnih radikala. U
antioksidante ubrajamo vitamine, npr. Vitamin C i E te druge stvari nalik vitaminima, kao što
su karotenoidi (alfa- i beta-karoten), likopen, lutein, ali i minerale u
tragovima, kao što je selen. Funkcija tih sastojaka nije ograničena na njihov
antioksidativni kapacitet, ali se danas smatra da je to jedan od glavnih načina
njihova djelovanja.
Jedan od najboljih načina na koji
možemo ojačati naš prirodni obrambeni mehanizam pomoću antioksidanata je
konzumiranje veće količine voća i povrća. No, u užurbanom načinu života brza
hrana često zamjenjuje uravnotežene obroke, a rezultat toga je nedostatak
hranjivih tvari u svakodnevoj prehrani.
Nema komentara:
Objavi komentar