Vitamin D

Pojam vitamin D se odnosi na brojne varijacije ovog vitamina koje su topive u mastima i baziraju se na sterolu, a od kojih su najučinkovitiji kolekalciferol (D3) i ergokalciferol (D2). To su hranjive tvari slične kolesterolu, s voštanim, masnim sadržajem te ih organizam može pohraniti.

Vitamin D se većinom povezuje s utjecajem na rast kostiju i održavanjem njihovog zdravlja.

Funkcije vitamina D

Vitamin D regulira apsorbciju minerala kalcija i fosfora, njihovih razina u krvi i njihovog uključenja u kosti i zube, tzv. mineralizaciju, koja je ključna za njihovu jačinu i otpornost. Kao dobar „timski igrač“ U interakciji je s drugim esencijalnim hranjivim tvarima i sudjeluju u obrani od infekcija i doprinosi održavanju zdravlja kože i jakih mišića. Kao takav pomaže i u smanjivanju opasnosti  od truljenja zuba, problema s desnima, osteoporoze i ubrzava zacjeljivanje fraktura.

Vitamin D na neki način djeluje više kao hormon, a ne vitamin, jer se proizvodi na jednom dijelu organizma te ulazi u krv kako bi utjecao na drugi dio organizma, konkretno – na kosti. Ujedno je u interakciji s paratiroidom kako bi po potrebi proizveo aktivni vitamin D3 a njegova molekularna struktura je slična hormonima poput estrogena i kortizona.

Dnevne potrebe

Vitamin D je dobio nadimak „sunčani vitamin“  jer se može proizvesti u ljudskoj koži kroz izlaganje ultraljubičastim (UV) sunčevim zrakama. Kod osoba s tamnim pigmentima kože, kod onih koji žive u tmurnom ili zagađenom okolišu, onih koji žive na području s dugim zimama ili onih koji ne borave dovoljno vremena na suncu, proizvodnja sunčanog vitamina vjerojatno je premalena da bi nadomjestila nedostatak tog vitamina u prehrani.

Zbog toga je trenutna preporučena doza vitamina D za odrasle (EU RDA) 5 µg dnevno,  iako će lječnici nekim populacijskim skupinama preporučiti veću dozu zbog određenih zdravstvenih stanja. Zbog veoma važne uloge vitamina u izgradnji kostiju i održavanju njihova zdravlja, adekvatan unos vitamina D je najvažniji za djecu i adolescente, ali i za odrasle.

No, za razliku od pristupačnog vitamina C, previše vitamina D može biti toksično, s akutnim ili kroničnim negativnim učincima po zdravlje, od kojih je važan debalans metabolizma kalcija s njegovim negativnim učincima na strukturu kostiju.

Izvori vitamina D

Kao vitamin topiv u mastima, prirodno se javlja samo u mastima hrane životinjskog porijekla, dok su njegove preteče, tzv. provitamini, široko rasprostranjeni u biljkama i hrani životinjskog porijekla.

Izvori vitamina D - tablica

Tip	Izvor
Prirodni	Masna riba, žumanjak, maslac, jetra, ulje riblje jetre (smije se uzimati samo u malim količinama)
Sintetizirani	Obogaćena hrana, većinom masni namazi, ali u nekim slučajevima mlijeko, sok, suhe žitarice.