Selen

Selen je mineral u tragovima koji je esencijalan u malim količinama , ali u većim količinama može biti toksičan. Selen je dio različitih enzima koji obavljaju složene metaboličke i kemijske funkcije. Kao dio selenoproteina, selen ima antioksidantske i imunomodulacijske funkcije.

Funkcija selena

• Djeluje kao dio antioksidantskog enzima koji čisti vrstu reaktivnog kisika kako bi se zaštitile tjelesne stanice.
• Sudjeluje u regeneraciji drugih antioksidantskih sustava.
• Pomaže u funkciji štitnjače tako što potpomaže sintezu hormona 13 i 14.
• U interakciji je s ostalim hranjivim sastojcima koji djeluju kao antioksidanti.

Dnevne potrebe

Još nije određena preporučena dnevna doza (EU RDA), ali  u Europskoj uniji se inače prosječni dnevni unos od 55  μg smatra dostatnim. U nekim regijama Europe unos selena smatra se manje važnim.

Izvor selena

Količina selena u namirnicama  uvelike ovisi o sadržaju tla na kojem se uzgajaju namirnice ili biljke za pašu. Sadržaj može znatno varirati od područja do područja.

 

Izvori selena

Tip                Izvor

Životinjski      Meso (naročito svinjsko ili iznutrie), riba,jaja.

Ostalo           Brazilski oraščići i kokos                     (često se uzgajaju na tlu bogatom selenom)